Siz de benim gibi iflah olmaz bir şarapseverseniz büyük ihtimalle yediğiniz her şeyin yanında hangi şarabı içebileceğinizi düşünüyorsunuzdur. Bu yemek ve şarap eşleştirme refleksi, BuGusto‘yla Josephine Cookies kurabiyelerini tattığımız bir etkinlikte başıma bela oldu! Üreticiden gelen ufak bir şarap önerisiyle ben önümdeki 6 kurabiyeyle neler içebileceğimi düşünmeye başladım bile.
Ben çok tatlı insanı olmadığım için en az yaptığım eşleştirmeler de tatlı – şarap eşleşmeleri oluyor. Burada biraz deneysel bir şekilde kurabiyeleri hem tatlı hem de sek şaraplarla eşleştirmeye çalıştım. Tabii ki burada henüz 6 şişe açacak bir prodüksiyonla ilerlemediğimiz için hepsini deneme şansım olmadı. 🙂 Bunlar benim aklıma yatanlar, sizin de aklınıza yatarsa bu kurabiye şarap eşleşmelerini denersiniz belki.
Chocolate Chip Cookie ve Kalecik Karası
Josephine Cookies’in çikolata parçacıklı kurabiyesi mis gibi tereyağı kokuyordu, çikolatası hiç boğucu değildi ve ufak da bir tuz dokunuşu vardı. Aklım hemen düşük tanenli ve bolca meyvemsi kırmızılara kaydı. Çilek ve pamuk şeker gibi aromalarıyla Kalecik Karası‘nı hemen yakıştırdım. Tabii bunun bir tatlı-tatlı eşleşmesi olmadığını, dolayısıyla şeker tarafında mükemmel bir uyum yakalanmayacağını göz önünde bulundurmakta fayda var. Ama bence ilginç ve yüksek potansiyelli bir eşleşme.
Kalecik Karası’na bir alternatif çok yoğun olmayan bir Pinot Noir olabilir. (Hep Kalecik mi Pinot’nun alternatifi olacak, değil mi? 😎) Mantarımsı notaların bu kurabiyeyle nasıl eşleşeceğini de görmek isterim açıkçası.
Key Lime Cookie ve Misket
Josephine’in Key Lime Cookie‘si, adından da tahmin edebileceğiniz gibi oldukça ferah ve limon aromasının önde olduğu bir kurabiye. Kıvam olarak çok daha kekimsi, yine tereyağından gelen güzel kokulara bir de beyaz çikolata eklenmiş.
Böyle güzel “beyaz” kokulara, parfüm gibi bir Misket yakışırdı. Tatlı şaraplar aleminden Pamukkale Mulier ile Sevilen Late Harvest aklıma gelen ilk iki güçlü aday.
Eğer tatlı şarap eşleştirmeyip yine deneysel gideceksek, burada da iki adayım var. Olgun bir Viognier’yle (mesela Kayra Versus Viognier, ama geçen sene tattığımda son rekoltesi olan 2012 düşüşe geçmeye başlamıştı), ve Kapadokya’dan mineralitesi yüksek ve limon aromaları hissedilen bir Emir’le (mesela Kocabağ) denemek isterim.
Salted Caramel Pecan Cookie ve Kayra Madre
Bu tadımda favori kurabiyem bu tuzlu karamelli ve pekan cevizli cookie oldu. Tereyağı kokusuna karamel eşlik ediyor, hafif tuz var, cevizler geliyor… Bazen bütün taşlar yerine oturur ya, ben de daha ilk ısırıkta bunun yanında ne içmem gerektiğini biliyordum.
Bu kurabiyeyle Kayra’nın Madre adlı fortifiye şarabını eşleştirdim. Boğazkere ve Öküzgözü’nden, alkol ekleyerek fermantasyon kesilip şekeri sabitlenen ve 5 yılını güneşin altında Fransız fıçılarda geçiren; Madeira tipi bir şarap Madre. Kavruk fındık ve ceviz gibi yemişler, kuru meyveler, karamel ve vanilya gibi lezzetler hissediliyor. Tatlılığını dengeleyen bir asiditesi de var.
Kavrulmuş yemiş dedim, karamel dedim, vanilya dedim; bu eşleşmeyi rasyonelize etmek için daha fazla bir şey söylemem gerekmemeli. Bir de fark ettiysen bu sefer üzümden falan bahsetmeyip direkt adıyla sanıyla markayı söyledim. Çünkü bu nev’i şahsına münhasır ürünün başka bir yerli alternatifi yok.
Brownie Cookie 
Brownie Cookie 
Pistachio Cookie
Chocolate Brownie ve Pistachio Cookie
Bu iki kurabiye de oldukça yoğun çikolatalı lezzetler. Hele brownie cookie‘nin içi tam olarak ıslak bir brownie. Hal böyle olunca yüzümü kırmızı şaraplara doğru dönüyorum. Porto tipi bir şarapla bu tatlıları yemek isterim gibi geliyor, zihnimdeki market rafında elim Kavaklıdere’nin kırmızı Tatlı Sert’ine uzanıyor.
Granola Cookie ve Eğlenceli Bir Roze
Josephine’in granola cookie‘si fazlasıyla sağlıklı. Zeytinyağlı, kuru meyveli, yemişli bir seçenek. Tek başına benim ilk tercihim olmasa da bence şarap eşlikçisi olarak çok büyük bir potansiyeli var. Güneşin altında hafif hafif bu cookie’den tırtıklarken DLC Playa gibi dömisek, meyvemsi ve neşeli bir roze içtiğimi hayal ediyorum; hemen keyfim yerine geliyor.
Josephine Cookies’e buradan ulaşabiliyorsunuz. Sipariş verirseniz, ısıtma talimatlarıyla birlikte çok derli toplu ve şık bir pakette geliyor. (Bu noktada, bunun kesinlikle sponsorlu bir yazı olmadığını ve tadımdaki herkesin kurabiyeleri para vererek aldığını eklemem lazım.)
Josephine Cookies kurabiyeleriyle benim sıra dışı eşleşmelerim böyle. Siz neler eşleştirirsiniz çok merak ediyorum, bu konudaki fikirlerinizi yorumlara bırakmaktan lütfen çekinmeyin. Olur da bunları denerseniz Instagram’dan etiketleyerek beni de haberdar edin 🙂
Dipnot: Veviski’de Barış Mercan da daha önce Josephine kurabiyeleri ile viski eşleştirmiş. Onu da buradan okuyabilirsiniz.