Protein ve Karbonhidratın Müthiş Uyumu: Beef Wellington
Hepimizin de bildiği gibi, bir tabağın yenilebilir ve cezbedici olması için tabaktaki protein, yağ ve karbonhidratın dengeli miktarda bulunması gerekir. Bu dengeyi günlük hayatımızda pilav …
Sanat İçin Yemek: Baş Aktörü Yemek Olan 3 Modern Sanat Eseri
Sanatta yemek kullanımı dendiğinde aklımızda rengarenk natürmort tablolar, eski ressamların yaptığı görkemli yemek sahneleri canlanır. Daha yakın bir geçmişe göz attığımızda ise modern sanat karşımıza …
“Ekmek Yoksa Çiçek Yesinler!” – Yenilebilir Çiçekler Rehberi
Yenilebilirin çiçeklerin tarihte ilk defa Çin İmparatorluğu’nda milattan önce 3000 yıllarında yemeklerde kullanıldığını biliyor muydunuz? Ya da Antik Roma’da menekşe ve gülün yemekte, lavantaların ise …
Füzyon Mutfak: Nedir? Ne değildir?
Füzyon mutfak aslında bizim Türk mutfağında içinde büyüdüğümüz ama ne olduğunu pek bilmediğimiz bir mutfak çeşidi. Temel mantığı iki farklı kültürün elementlerini bir araya getirip …
Osmanlı Mutfak Kültürü: Bildiklerimiz ve Bildiklerimizi Sandıklarımız
Osmanlı mutfağı hakkında bildiğimizi sandıklarımız ile gerçekten bildiklerimiz çoğunlukla iç içe geçmiştir. Hepimiz filmlerde, dizilerde gördüğümüz kocaman sofraları, zurnalı mehterli şenlikleri aklımıza getiririz. Sultanların düğünlerinde …
Sushi 101 – Sushi Türleri
Sushi yemeyi ve yapmayı çok seviyor ama yediğiniz sushi türlerini ayırmakta zorlanıyor olabilirsiniz. Çoğu insan, bir sushi restoranında sipariş vermekte zorlanır. Bu durum geçen haftalarda …
Fransız Mutfağı’ndan Seçmeler: Galette Nedir?
Bu yaz hepimizin sosyal medyada sık sık denk geldiği galetteler tatlı ve tuzlu çeşitleri, kalıp tartlara göre daha samimi halleri ile herkesin olduğu gibi benim …
Dünya Mutfaklarının Ortak Atası: Köfte
İnsanlar ateşi keşifleri ile beraber yemeklerini pişirerek yeme alışkanlığını edindiler. Bu davranışı edinmelerinin en büyük nedeni ise pişirerek yedikleri yemeklerden dolayı karınlarının ağrımamasıydı. Bu keşifle …
Hakkında Söylenenler Doğru Mu? İngiliz Kahvaltılarının Vazgeçilmezi Black Pudding
İngiliz kahvaltı tabaklarında görünce ne olduğu kolay kolay anlaşılmayan, kendine has rengiyle ve bu rengini içeriğindeki kandan alışıyla black pudding pek de alışık olmadığımız bir …
Bulgurun Öyküsü
Bugün sizlere hepimizin tanıdığı eski bir dosttan bahsedeceğim: bulgur. Eski derken yaklaşık 4000 yıldan bahsediyorum. Binlerce yıldır bu topraklarda bulgur üretilip her sosyoekonomik durumdaki evde …