Geri Dön

Soya Kıymalı Vejeteryan Lazanya

Hazırlama Süresi 30 dk
Pişirme Süresi 50 dk
Kategori Ana Yemek
Mutfak Italian

Aletler

  • 2 adet tencere
  • Fırın
  • Rende

Malzemeler
  

Kıymalı Sosu için

  • 300 gr karamelize soya kıyması
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 3 çorba kaşığı sirke
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 adet domates Hazır domates sosu da kullanabilirsiniz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çorba kaşığı maydonoz
  • 2 adet defne yaprağı kuru veya taze
  • yarım dal biberiye Kuru veya taze

Beşamel sosu için

  • 1 litre süt
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 50 gr dil peyniri Mozarella da kullanabilirsiniz.
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/3 adet muskat

Lazanya için

  • 300 gr dil peyniri Mozarella da kullanabilirsiniz.
  • 21 yaprak lazanya
  • İzmir tulumu Parmesan da kullanabilirsiniz.

Talimatlar
 

Soya Kıymalı Bolognese Sosu İçin

  • Soya kıymasını 1.2 litre (ağırlığının 4 katı) suda 20 dakika bekletin. Ardından suyun fazlasını elinizle sıkıp soya kıymalarınızı başka bir kaba aktarın.
  • Geniş bir tencerede rendelenmiş 2 adet orta boy soğanı ve minik küpler halinde doğranmış havuçları 5 dakika kavurun, ardından rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
  • Islatıp suyunu sıktığınız soya kıymalarını ekleyin. 5 çorba kaşığı zeytinyağı ve 3 çorba kaşığı tereyağını da ekleyip pişirmeye devam edin.
  • 2 çorba kaşığı domates salçası, birer tatlı kaşığı tuz ile karabiber ve 3 çorba kaşığı sirke ekleyin.
  • Ardından 3 adet pembe domatesi rendeleyin. Maydanozları ince ince doğrayın.
  • 2 defne yaprağını, 1 tatlı kaşığı kekiği, 1 çorba kaşığı maydonozu ve yarım dal biberiyeyi tencereye ekleyin.
  • Kaynayınca küçük ateşe alıp 30 dakika kaynatın.
  • 30 dakikadan sonra defne yapraklarını ve biberiyeyi taze attıysanız biberiye dallarını sosun içinden çıkartın.

Beşamel Sosu İçin

  • 1 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Tereyağı eriyince üzerine 2 çorba kaşığı un ekleyin ve kavurun.
  • Un sarı - kahverengi bir renk alınca, üzerine 1 litre sütü yavaş yavaş ve çırparak ekleyin.
  • Sütten sonra birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Ardından 1/3 muskası üzerine rendeleyin.
  • İçine 50 gr dil peynirini ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.

Lazanyanın Katlarını Hazırlamak İçin

  • Lazanya yapraklarını bir tepsiye dizin. Üstüne kaynar su döküp 4-5 dakika bekletin.
  • Dil peynirini tel tel ayırın.
  • Yaklaşık 25x25 cm boyutlarında, fırına girebilen bir kabın altına biraz kıyma ve beşamel sos yayın.
  • Üzerini lazanya yapraklarıyla kaplayın. Onun üzerine sırasıyla bolognese sosu, beşamel sosu yayın. Fakat kıymalı sosla beşamel sosu karıştırmamaya dikkat edin.
  • Üzerine dil peynirlerini koyup bir sonraki kata geçin.
    Lazanyanın katlarının hazırlanması
  • Aynı sırayla toplam 7 kat dizdikten sonra en üste dil peyniri ve üzerini kaplayacak kadar İzmir tulumu rendeleyin.
  • Altlı-üstlü çalışan 220 derecedeki fırında alttan ikinci rafa yerleştirin ve 20 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarttıktan sonra biraz bekleyip üzerinde fesleğen yapraklarıyla servis edebilirsiniz.

Notlar

Orjinalinde parmesan ve mozzarella peyniriyle yapılan lazanyayı bu tarifte Türkiye'de kolaylıkla bulabileceğiniz ve cep yakmayan dil peyniri ve izmir tulumuyla hazırladım. Eğer isterseniz tarifteki dil peyniri yerine mozzarella, izmir tulum yerine de parmesan kullanabilirsiniz.